新鮮野菜のスペイン風オムレツ
１１月の農園ボランティア参加者からお料理の写真が届きました。
[材料、調理器具 2～3人分]
■卵２個
■じゃがいも１個 ※いただいた野菜
■玉ねぎ 2つ ※いただいた野菜
■人参 1つ ※いただいた野菜
■サラダ油 [大さじ２杯]
■塩コショウ [適量]
[作り方]
１、じゃがいも・玉ねぎ・人参を薄く横切り（スライス）にする。
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２、フライパンにサラダ油を大さじ２杯入れて、温める。
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３、じゃがいも・玉ねぎ・人参を中火で炒める。火が通ったら弱火にして塩コショウ[適量] を入れる。
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４、ボールの中に卵を入れ、かき混ぜる。
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５、中火にしてフライパンへ卵を入れてかき混ぜる。ふたをして３分～５分蒸す。
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６、完成。味付けでケチャップ、醤油等をいれてもよい。
完成です。
補足：もし手に入ればオリーブオイルをお勧めします。
香りもよく、野菜がよくカリっとあがります。
栄養価を考えるなら緑黄色野菜(かぼちゃ・ピーマン等)
を入れると良いと思います。